INGREDIENTES:

Para 4 personas
300 gr. De arroz
250 gr. De judías verdes
2 zanahorias
12 ajos frescos
2 dientes de ajo
250 gr. De lomo adobado
250 gr. De pechuga de pollo
2 pimientos
4 cebolletas pequeñas
8 puntas de espárragos verdes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el caldo:
Agua
1 rama de perejil
2 zanahorias
150 gr. De judías verdes
2 cebolletas

INGREDIENTES:

Para 4 personas
400 gr. de tallarines
½ kg. de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
½ l. de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
albahaca
pimienta
perejil

INGREDIENTES:

Para 4 personas
12 alcachofas
200 gr. de tocineta
2 huevos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Los filetes de pierna salen muy buenos empanados. También la carne de pirna cortada en un trozo puede bridarse o meterse en una malla (el carnicero lo hace) y asarse al horno o cocerse para luego terminar su elaboración en el horno. Cortada en lonchas se sirve fría, como fiambre, con puré de manzanas o de castañas, o caliente, en lonchas, con una salsa agridulce caliente.