Son un alimento muy completo ya que aportan proteínas, hierro y vitaminas A y D. Al ser un alimento rico en colesterol, hay que moderar su consumo. La OMS recomienda consumir de tres a cuatro huevos a la semana.

El huevo es un alimento muy rico al contener proteínas, hierro y vitaminas A y D.

La clara. La clara está formada por agua y proteínas (consideradas las proteínas ideales y de más alto valor biológico), y contiene también sodio y vitaminas del grupo B.

La yema. La yema, por su parte, es muy rica en diversos nutrientes. Sus proteínas son también de alto valor biológico. Es muy rica en lípidos formados por ácidos grasos saturados, poliinsaturados y colesterol.

El colesterol supone una cantidad de 1500 mg. por cada 100 grs. de yema, lo que convierte al huevo en uno de los alimentos más ricos en colesterol. Encontramos pequeñas cantidades d vitamina A, D, E, B1, B2 y hierro.