No es saludable volver a utilizar el aceite para nuevas frituras ya que cuando el aceite calienta sus moleculas aumentan de tamaño y luego se vuelven tóxicas a este proceso se le llama polimeración del aceite, asi que ES MEJOR NO REUTILIZAR EL ACEITE, de hacerlo es conveniente filtrarlo previamente y conservarlo en un lugar fresco y sin mucha luz.