1 pavo
200 gr. de manteca de vaca
1 cebolla en rodajas
5 granos de pimienta
1 vaso de vino
1 yema de huevo
aceite para freír y sal

Limpiar el pavo y trocearlo. Freír los pedazos y colocarlos en la cazuela. Añadirle la cebolla en rodajas, la pimienta, el vino, y la manteca. Dejar cocer a fuego lento. Cuando esté blando añadirle una yema de huevo batido y menear la cazuela para que espese la salsa.