Ingredientes:
•  b a c a l a o   f r e s c o   ( f i l e t e s ) , 750 gramos
•  n a r a n j a , 2 unidades
•  c h a l o t a , 2 unidades
•  c h a m p i ñ ó n , 200 gramos
•  e s t r a g ó n ( p o l v o ) , al gusto
•  p e r e j i l   p i c a d o , 4 cucharadas
•  s a l , al gusto
•  p i m i e n t a   m o l i d a , al gusto
•  a c e i t e   d e   o l i v a , 2 cucharadas

Elaboración

Lavar y secar el pescado. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas, picadas finamente, hasta que estén transparente. Agregar los champiñones, revolver y regar con el zumo de una de las naranjas; cocer unos 5 minutos

Colocar los filetes de bacalao en una bandeja refractaria, cubrir con el sofrito. Meter en el horno caliente a potencia fuerte 8-10 minutos. Servir adornado con los gajos de la naranja restante y espolvoreado con perejil picado.

fuente:platodeldia.com