Una vez empezado el jamón, éste debe ser consumido cuantos antes, y ahora en verano más, por que se reseca mucho.

De todas formas para conservar más tiempo el jamón empezado, debes cubrir la parte empezada con un trozo del mismo tocino que hemos quitado al descortezarlo, haciendo que no quede ninguna parte del jamón al aire.

También es aconsejable, taparlo con un paño que traspire y mantenerlo en una habitación con poca humedad.